ぬか床作り

 先日、ぬか床を作りました。

実家では父が作っていたので、食べるだけだった私もついにぬか床を作ることになりました。

小さい頃からお菓子よりも漬け物が好きだった私。

myぬか床をしっかり自分のものにして、

美味しい漬け物を作って、ほくそ笑む自分を想像しながら

かき混ぜる日々。

今回我が家では、煎ったぬかバージョンと、生ぬかバージョンを作ってみる事に。


塩と昆布と鷹の爪とお湯とぬかと捨て漬け野菜を準備


ぬかの13%の塩とぬかと同量の湯をまぜた塩水を作り、ぬかを混ぜ合わせる


捨て野菜を入れ、昆布と鷹の爪をさして出来上がり
あとは毎日混ぜる

今日は捨て野菜を取り出して、新しく野菜を入れ替える日です。

美味しいぬか漬けが出来るように、

『ぬかさん、塩さん、昆布さん・・・みんなありがとう、美味しくな〜れ』と

唱えながら今日もまぜまぜします。


staff 里奈


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